8 (800) 555-81-69 - Регионы (звонок бесплатный)
8 (812) 407-30-69 - Санкт-Петербург
8 (495) 649-83-79 - Москва
8 (495) 649-83-79 – Москва
8 (812) 407-30-69 – Санкт-Петербург
8 (800) 555-81-69 – Регионы (звонок бесплатный)
Online консультант

Шашлыки и риск развития рака

Дата создания: 05.07.2015
Дата последнего изменения: 08.11.2016

Ах, лето! Пение птиц... Вид обнаженной кожи... Вкус лимонада или холодного пива... И запах шашлыков!

Наверное, каждый из нас любит с наступлением долгожданного лета выезжать с семьей и друзьями на шашлыки (а большинство открывает сезон и того раньше — на майские праздники). Однако последние исследования показывают, что жареная пища представляет собой один из факторов развития раковых опухолей. Итак, что же делать, если страсть как хочется шашлыков, но вероятность заболеть пугает? 

Не стоит сразу прощаться с мечтой о шашлыках. Немного здравого смысла — и вы сможете защитить себя и свою семью, в то время как будете по-прежнему наслаждаться его вкусом.

Обработка пищевых продуктов и рак

Обработка пищевых продуктов — это самая настоящая химия. И нагревание продуктов может вызывать реакции, которые, в свою очередь, оказывают сильное влияние на наш организм, в том числе и на уровне ДНК. Это действительно страшно. Термическая обработка продуктов — особенно мяса — представляет самый большой риск. Маринованное, копчёное, жаренное или обработанное на производстве мясо (бекон, ветчина, колбаса, сосиски) представляют наибольшую проблему.

Значит ли это, что абсолютно вся обработка вредна? Нет, на самом деле, готовка, конечно, имеет ряд существенных преимуществ для здоровья. Она позволяет сделать пищевые продукты безопасными и предотвратить их скорую порчу. Она помогает смягчить жёсткие (но питательные) продукты, чтобы мы могли наслаждаться ими; обрабатывая еду, мы можем получить из неё больше энергии. Да и вкус её значительно улучшается при обработке.

Правда, устранить все канцерогены в продуктах питания невозможно. Так что ваша цель заключается не в том, чтобы избавиться от риска, но в том, чтобы его контролировать. Вот что мы можем вам предложить:

  • Ешьте больше фруктов и овощей. Почему? Потому что питание, основу которого составляет растительная пища, помогает уравновесить влияние некоторых канцерогенных соединений на организм.
  • Старайтесь чаще варить, тушить и готовить мясо на пару. Эти способы приготовления пищи не способствуют образованию канцерогенов, в отличие от жарки или гриля. Ешьте меньше обработанных продуктов, особенно обработанного мяса.
  • Всегда тщательно очищайте решетки и шампуры.
  • Для шашлыков выбирайте нежирное мясо.
  • Маринуйте его в лимонном соке, уксусе, вине или оливковом масле — такой маринад заметно снижает уровень опасных соединений, которые появляются при жарке. Добавляйте также в маринад травы — например, базилик, мяту, розмарин или тимьян.
  • Не пережаривайте мясо.
  • На шампурах чередуйте куски мяса с кусками овощей или фруктов.

Как часто можно готовить шашлыки без ущерба для здоровья? К сожалению, дать универсальный ответ на этот вопрос не получится. Все зависит от вашего питания и состояния здоровья.

меню